CENA FINGER FOOD ;)

Voglia di cucinare ieri sera saltami addosso 😉 Però avevo voglia di qualcosa di diverso e così abbiamo fatto cena finger-food 🙂 Eccovi le singole ricette di ogni portata ! Le dosi sono quasi tutte a occhio quindi in queste ricette non le ho indicate tutte. (Per vedere le immagini ingrandite, vi basterà cliccarci sopra :)))

SPIRALI DI PATATE

INGREDIENTI:

1 patata a testa
ricotta di pecora grattuggiabile piccante
olio per friggere

PROCEDIMENTO:

  • Ammollare le patate in acqua e sale per mezz’ora per renderle più digeribili.
  • Asciugarle e infilzarle su uno spiedo anch’esso precedentemente ammollato (in questo modo non si creeranno schegge).
  • Con un coltello, tagliare le patate a spirale ed allargare la spirale con le mani.
  • Scaldare una padella con abbondante olio e buttare gli spiedini di patate.
  • Rigirarli fino a doratura, scolarli, asciugarli un po’ dall’olio e rotolarli nella ricotta grattuggiata.

POLPETTE DI ZUCCHINE TARTUFATE

INGREDIENTI:

2 Zucchine di media grandezza
sale
pepe
farina di semola di grano duro
olio al tartufo
olio per friggere

PROCEDIMENTO:

  • Grattuggiare le zucchine, cospargere con un po’ di sale e lasciare a scolare in un colapasta per mezz’ora,con un peso sopra.
  • Prendere le zucchine grattuggiate, mescolarle con la farina di semola di grano duro, aggiungere un pizzico di sale, pepe, olio al tartufo e mescolare fino ad ottenere un impasto nè troppo solido nè troppo morbido.
  • Formare delle polpettine e friggerle nell’ olio bollente.
  • Scolarle su un foglio di carta cucina e poi servirle.

PUTTANESCA SENZA PASTA

INGREDIENTI:

Pomodorini
Olive nere al forno
capperi sottaceto
sale
pepe
origano
1 spicchio di aglio schiacciato
Olio EVO

PROCEDIMENTO:

Affettare i pomodori alla brunoise, aggiungere  tutti gli altri ingredienti,mescolare e far riposare in una ciotola,in frigo, per mezz’ora.
Servire poi nelle coppette.

FRITTELLE DI COZZE

INGREDIENTI:

Cozze
Farina
Acqua
Sale
Vino
Aglio
Peperoncino
Pane per toast
Panna da cucina (o da montare)
olio EVO
Rosmarino

PROCEDIMENTO:

  • Se avete delle cozze fresche, dopo averle ben pulite mettele in un tegame con olio,aglio,peperoncino e prezzemolo,coprite e fate saltare finchè si saranno aperte,sfumate con il vino e spegnete la fiamma. Poi lasciatele raffreddare ed infine sgusciatele.
  • Se invece avete delle cozze già sgusciate surgelate (come quelle che avevo io), allora fatele scongelare in frigo prima e in acqua salata poi.
  • In una padella mettete olio e peperoncino, buttate le cozze, coprite con il coperchio e fate saltare.
  • Aggiungete l’aglio un minuto prima di spegnere, sfumate con il vino e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare.
  • In una ciotola mettete olio,aglio tritato, rosmarino. Lasciate insaporire per almeno un’ora.
  • Nel frattempo, in una ciotola mescolate farina,sale,acqua e fino fino ad ottenere una pastella densa.
  • Buttate le cozze nella pastella.
  • In una padella scaldate l’olio evo, ed aiutandovi con un cucchiaio prendete le cozze una alla volta insieme alla pastella e friggetele.
  • Scolatele e salatele in superfice.
  • Scaldate una piastra e con un coppapasta tagliate delle forme di pane dal pane per toast: fatelo dorare e spegnete.
  • In un barattolo buttate la panna,l’olio aromatizzato al rosmarino e un pizzico di sale. Agitate per bene il barattolo.
  • Ora potete servire le cozze: in una coppetta mettete un po di panna montata che preleverete dal barattolo,poi adagiatevi sopra una o due formine di pane, e poi coprite con le cozze impastellate.

WURSTEL AL ROSMARINO CON SALSA AL BALSAMICO

INGREDIENTI:

Wurstel
Rosmarino
Aglio
Olio EVO
Aceto balsamico (circa /2 bicchiere)
Vino bianco
Peperoncino.

PROCEDIMENTO:

  • Affettare i wurstel a rondelle e rosolarli nell’ olio caldo con aglio e rosmarino.
  • In un pentolino, versare l’aceto balsamico,uno spicchio di aglio a fette, un altro rametto di rosmarino e un pizzico di peperoncino. Accendere la fiamma bassa e lasciar andare fino a che si sarà ridotto circa della metà. Alzate la fiamma, sfumate con il vino bianco e poi lasciate nuovamente ridurre.
  • Versare la salsa balsamica in un bicchiere, aggiungere i wurstel 🙂

APERITIVO ALCOOLICO (BELLINI) FATTO IN CASA

INGREDIENTI:

2 Pesche
Vino bianco frizzante o spumante
Acqua

PROCEDIMENTO:

  • Io ho usato il chufamix…Affettare le pesche a dadini e buttarle nel cestello del chufamix.
  • Aggiungere mezzo bicchiere di acqua
  • Frullare con il minipimmer.
  • Estrarre il cestello (in cui sarà rimasta la polpa)
  • Unire il succo (rimasto nel contenitore del chufamix) di pesca con il vino frizzante e mettere in frigo.
  • Io ho riutilizzato la polpa unendo aglio e rosmarino,scaldandola leggermente, per creare la salsa delle patate che vedete nella foto delle patate a spirale.
  • Se non avete il chufamix, usate il minipimmer per frullare la polpa, poi con un colino separate la polpa dal succo 😉

GHIACCIOLO ALL’AMARENA e PESCA

INGREDIENTI:

Sciroppo d’amarena
Zucchero
Acqua
Qualche pezzetto di pesca

PROCEDIMENTO:

  • Riempire un bicchiere di plastica per 1/4 di sciroppo di amarena,aggiungere acqua,zucchero e qualche pezzetto di pesca.
  • Mettere il bicchiere di plastica in freezer. COntrollate ogni tanto, quando vedrete che inizia ad essere solido, infilateci un bastoncino da gelato se ne avete (io ho usato un cucchiaino di ceramica).
  • Quando è ora di servirlo, massaggiate il bicchiere di plastica ed estraete il ghiacciolo !
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